Август: Смокиня от сутрин до вечер
Конфитюр, сладкиш, сладко, пай, сиропи, торта… Смокините имат своето място в
различни и вкусни рецепти. И може да ви се види странно, но този невероятно
ароматен плод, се използва за приготвянето както на сладки, така и на солени
рецепти.
Сезонът на смокинята е кратък, но това само я прави още по-желана. Ястия,
предястия, десерти… тази дъщеря на слънцето е част от много вкусни преживявания,
за които си струва човек да се потруди.
Малко история
Наред с лозата и маслината, смокинята е една от основите на средиземноморската
цивилизация. Нейните широки и дебели листа разпръскват омайващ аромат. За тях се
разказва, че са били използвани от Адам и Ева, за да си направят “облекла”.
Съществуват различни видове смокини - бели, зелени, червени, кафяви, лилави или
черни. Само тези, които не са от най-крехките, могат да бъдат пуснати пресни на
пазара.
Смята се, че за първи път смокините са се появили и са отгледани в Древния Египет.
А днес, освен по Средиземноморието, са разпространени в Средна и Мала Азия, както
и тук, на Балканите. Най-отглежданите видове в България са Поморийска 24,
Мичуринска, Брънсуик и други.
В Западна Европа, по сергиите от средата на юли до октомври, най-много се предлага
турската черна смокиня - прекалено голяма, но не много сладка.
Как да ги изберем
Изберете тези смокини, които са едновременно твърди, месести и ароматни. Една
хубава смокиня тежи около 50 грама.
Тя се съхранява на открито (избягвайте хладилниците) и се консумира бързо (в
рамките на 3-4 дни) след като я купите или откъснете.
Хранителни стойности
Няма две мнения, че заради сушената смокиня, прясната минава за много сладък
плод, въпреки че съдържанието на захар в нея не е повече от това на ябълката.
В нея има изобилие от фибри, минерали (калций, калий, магнезий...), витамини B и C,
полифеноли… Всичко това прави от смокинята един балансиран плод с 67 калории на
100 грама.
Смокинята и виното
Независимо дали като сладко, с фоа гра или панирана за десерт, смокинята се
съчетава идеално с вино. Най-добрата комбинация биха били леки натурални вина,
които ще подчертая както нейния аромат, така и своята свежест.
В леко сладък десерт или пък сготвена с патешко магре, тя обича червени вина,
ароматни и сухи.
